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這幾種醬料很多人喜歡，你吃過其中的幾種？我最喜歡的就是金桔油
在中國美食之路上，關于醬汁文化總是心亂如麻，相依為命，調味汁是一般公認的糊精的調味料，例如，芝麻醬、番茄醬、果醬等都是其中之一，醬汁的制作方法分別是發酵、烹飪、研磨三大主流。 在中國流傳最廣，獨特的發酵醬汁的制造，最初要追溯到距今三千多年的商周，那時的人們有著比較熟練的發酵技術，然后產生了美食這一偉大的文化，即使到了今天，調味料依舊在我們身邊縈繞，那些給我們的食物穩定，給我們分級的味道，在烹飪過程中，培養了獨特的味道，醬汁的出現可以說是中國美食上的里程碑的存在，在汕尾，當然有一個魅力無比的來源，請慢慢聽我說話。 如果說汕頭這個醬汁的話，最先有醬汁，為什么呢？沙茶醬不是汕尾當地的調味汁，最初是作為印度燒烤用的伴醬使用的，但是隨著中國的引進，潮汕人的歷次改良被進行了，現在的調味汁是把炸好的花生打起泡，加入花生油、芝麻油、蝦醬等多種材料一起煮、炒制成的。 味道很濃，不會嗆到，倒不如說有海鮮和花生的濃厚氛圍，從腸醬、拌飯、螞蚱；肉的組合，到牛肉汁，甚至牛肉火鍋不可或缺的醬汁，沙茶醬，就是這樣一種徹頭徹尾的態度，幾乎征服了所有人的味蕾。 普寧豆醬如果說沙茶醬是不講理的霸道，普寧豆醬就像用溫水煮青蛙一樣，把味道烙在人們的心里，“普寧的味增很有名，剛吃過有名的舊料理”這樣的傳說還留在人們的語言中，沒有普寧豆醬、沙茶醬那樣濃厚的味道，極新鮮，又不搶食材的味道，品鑒后還有點甜，炒肉、炒菜、炒飯都有不錯的口感，甚至單純就白粥都有適當的味道。 但是，要說普寧豆醬最好吃的吃法，很多汕尾人都認為是魚飯，魚飯的腥味有點重，并且口感輕，這時，在盤子里加少量的味增，生鮮味道，和普寧味增特有的味增香和甘米混合，真讓汕頭人的口腔中不由得分泌唾液，很多人誤解的這個菜好吃得潮州人都拒絕不了。 潮汕三寶、咸菜、干菜、魚露，其中的魚露是宋末年間潮汕人制作鹽漬魚時，特意收集滲透的魚汁，用心煮制而成，現在的魚露經過幾十年的沉淀和幾代人的努力，雖然配方和原料已經發生了變化，但傳承的文化卻從來沒有變過，那就是把新鮮的味道變濃，保持美味。 在潮汕頭和汕頭地區，魚露的使用已經達到了令人敬佩的境界，起到了代替食鹽的作用，普通人不可避免的魚的腥味，在這樣的歲月里沉淀下來積蓄力量，開出了無與倫比的美麗花朵。 橄欖菜在汕頭的調味汁中特別好，父母每次出遠門的時候都會送自己處理好的橄欖料理，我有著溫暖的記憶，采用新鮮橄欖，浸泡在特別的水中，除去多余的苦味，一個一個地準備炒，將花生油、食鹽、芥子葉等多種材料組合，通過各種工藝，最后密封釀造終于成型成為一道簡單的橄欖菜，現在的橄欖菜已經進入了工業化的生產過程，像以前手工制作的上海一樣繁雜，被人們所接受，但是我們還是覺得汕頭的橄欖菜更好吃，你大概有什么心情？ 好吃的食材需要簡單的評分，橄欖料理雖然是不起眼的黑色橄欖料理，但是和白粥、饅頭、面主食的組合很有魅力，已經習慣了它的存在。 金桔油是好東西，和植物油不同，不是食用油，只是這里的調味汁，是說和果醬很接近吧，使用新鮮的橙汁，將鹽和砂糖混合后放入鍋中慢慢煮，是由溫度和食材的碰撞而成的調味汁，它的顏色是金黃色，黃色是微紅色，呈現出夕陽般的光澤，那個液體像絲綢一樣粘糊糊的，一邊傾斜一邊慢慢地流出來，有甜味，很清爽，用蒸的和白灼類的海鮮做的最好
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2021
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金桔油調味醬怎么用
金桔油是一種濃縮果醬果油，調味用的。 這個金桔油的名字雖然有個"油"字，但它并不是油類食品，吃起來完全沒有油膩感。它是用桔汁和白糖精制而成的。金桔油吃起來清甜并伴有清醇的桔香味。 金桔油味道甜甜的并伴有濃郁的桔子果香味。金桔油經常用來作為白灼海鮮（例如白灼墨魚）或油炸菜式（例如炸蝦球）的醬碟。還可以根據個人的愛好和口味，把金桔油作為其它菜式的調味料來使用。如以四至五倍開水沖飲,則能生津止渴,是地道的天然飲料.
金桔餅是什么,金桔餅的制作方法
金桔餅是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的金桔加工而成的天然食品，色澤金黃、不含任何色素、口感細膩，沒有桔皮中的苦味。 將100克食鹽、50克明礬粉用開水配制成溶液，再取2500克鮮金桔用小刀在其周圍切出螺紋后浸入溶液12小時后將金桔取出瀝干用開水沖泡去核壓扁用清水漂去咸辣味過3小時換一次水3小時后瀝干用1300克 ? 砂糖與金桔逐層拌和糖漬5天然后連糖漿一起倒入鋁鍋內用文火燒煮再陸續加入700克砂糖逐漸使糖汁滲透到金桔內部表面顯出光澤，即清香可口的金桔餅可浸在原糖漿中貯存在瓷容器中
潮汕有佳果，得味以入饌，試試這金桔油
潮汕美食之蔚為大觀，就在于海味山珍，花草果蔬，無一物不可入饌。山海相依的富饒物產，傳承悠久的歷史文化積淀和向海為生的胸懷視野讓潮汕美食有了令人嘆為觀止的豐富度。暫且不論那些耳熟能詳的種種美食，六廚今天介紹的這幾款潮汕集錦取味本地水果的調味品出了潮汕地界可不多見，是真真正正的“到力”潮汕味！ 金桔油：名字有油卻不是油，而是由金桔榨汁后曬制醇化，再加糖、鹽等熬制而成。味清爽酸甜，桔香味濃。 在潮汕金桔油長用來作為白灼或者油炸菜式的蘸料醬碟，比如白灼墨魚、潮式白切雞等等，還有潮汕馳名的炸粿肉、炸蝦球等等炸物最是相宜，去油解膩，增香潤甜。
春節期間干果吃多了容易上火，試試清甜滋潤的果茶，潤喉又降火
年春節都會走親訪友，聚在一起喝茶聊天，這時候肯定少不了吃一些點心、干貨，常見的瓜子、花生、糕點等等，冬季的天氣是比較干燥的，一旦干貨吃的比較多，人體就容易上火，癥狀輕的時候就是咽喉腫痛，干咳，嚴重點喉嚨都沙啞了，加上春節期間的飲食本身就比較油膩，所以在這段時間要注意飲食，下午茶或者白天的時候可以煮一點雪梨金桔茶喝，其實就是一種水果茶，有止咳潤肺降火的功效，能避免因為干貨吃多引起的喉嚨不適； 家庭版雪梨金桔茶的做法很簡單， 主要食材就是雪梨和金桔，這兩種水果還是冬季比較常見的水果，一般家里都會準備，不用特意出去買，食材清洗干凈，小火燉煮10分鐘左右就能喝，不僅能喝湯，煮過的金桔和雪梨也能吃， 重點是這個雪梨金桔茶老少皆宜， 不僅能潤肺降火，還有止咳化痰的功效，這些功效和金桔和雪梨本身的營養有很大的關系， 金桔含有豐富的維生素、蛋白質和一些微量元素，平時可以連皮直接吃，雪梨性涼，煮過之后的雪梨寒性沒有那么重，有清熱降火、潤燥止咳的作用，尤其是家里有小朋友的一定要試試，水果煮的茶沒有副作用，而且淡淡的甜味小朋友也很喜歡，多吃還能補充水分； 春節的時候不管是用來當就餐時的飲料，還是喝茶聊天時的果茶，這個雪梨金桔茶都是不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試！
